2023年，全球黑虎虾市场的销售额达到47亿元，预计到2030年将增长至69亿元，年复合增长率为5.7%。近年来，黑虎虾的产量稳定增长，从2018年的略高于50万吨增至2023年的略高于60万吨，显示出行业发展的活力。然而，销量增长相对较慢，2023年的销量预计为122,000吨，高于2019年的约100,000吨。

亚洲是黑虎虾的主要产区，特别是越南、中国和印度尼西亚这些国家扮演着关键的生产角色，缅甸、孟加拉国和菲律宾也提供了重要的产量贡献。尽管如此，北美和欧洲市场对高品质黑虎虾的需求较高，并愿意支付更高的价格来满足其市场需求。同样，日本市场对于黑虎虾的需求保持稳定，主要用于餐饮和零售市场。

依据个体大小和品质，黑虎虾分为不同类别。巨型黑虎虾因其个头大、肉质饱满，在高端餐饮和礼品市场价值较高，供应给高档餐厅和酒店。普通黑虎虾因产量大、价格亲民，广泛应用于家庭消费和中低端餐厅，市场需求稳定。随着消费者对健康饮食的关注增加，黑虎虾因其丰富的营养成为家庭餐桌上的常见食材，可用于烹饪清蒸、红烧、油焖等菜肴。

餐厅和酒店一直是黑虎虾的重要买家，常用于制作多样化的海鲜特色菜肴。在海鲜餐厅和高端酒店，黑虎虾作为招牌菜品吸引着众多顾客。人们对高品质蛋白质的需求不断提升，使黑虎虾市场前景良好。现代养殖技术的进步，以及电商和冷链物流的发展，进一步促进了黑虎虾的全球销售和流通。

然而，黑虎虾产业仍面临挑战。南美白虾等其他虾类的市场竞争，对其市场份额造成一定冲击。而虾类疾病，如白斑综合症，仍是养殖面临的重大风险，可能导致产量下降。此外，环境污染和饲料供应方面的问题可能影响产业的可持续发展。
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